Una receta para disfrutar la primavera en cualquier momento
La primavera sin duda es la época de las flores, es el momento de máximo esplendor, ¡vamos a disfrutarlo! Para ello hoy te propongo una receta de champán de saúco.
Este champán de saúco nos permite disfrutar del delicioso y embriagador olor de sus flores durante todo el año. Pura alquimia concentrada en un botella, para que puedas disfrutar de la alegría de la primavera en cualquier momento. Es una receta muy fácil y saludable para comenzar en el mundo de la recolección de plantas salvajes y la fermentación.
También ayuda a trabajar la espera y disfrutar de sus frutos… descorcharla a los 15 días esta muy bien, pero poder abrirla en pleno invierno y volver a traer a la memoria las caminatas por la naturaleza verde y el sol de la época más luminosa del año. Es un auténtico regalo para el alma.
Forma parte de mi ebook con recetas estacionales «Recetas Ayurveda» donde tienes 60 recetas y una clase online para aprender a cocinar de forma muy sencilla y deliciosa.
Receta Champán de Sauco
Ingredientes:
- 8 ramilletes de flores de saúco
- 2 litros de agua sin cloro
- 1 limón
- 150 gramos de azúcar integral (panela)
- 1 cucharada de vinagre de manzana sin pasteurizar.
Elaboración:
1.Una vez que tengas los ramilletes de flores las separas de los tallos (como aparece en la foto)
2.Colocas en un recipiente limpio las flores, el azúcar, el vinagre y el limón partido en cachos y exprimido, añades el agua y lo remueves.
3.Lo dejas reposar entre 24 y 48 horas (estaría listo cuando veas que comienzan las burbujas de la fermentación) en un lugar oscuro. Pasado este tiempo lo cuelas y colocas en botellas con cierre tipo gaseosa y lo dejas reposar 15 días más.
4.Pasado este tiempo ya estaría listo para disfrutarlo. Puedes conservarlo en el nevera.
Consejos:
Al ser una receta de fermentación espontánea y natural si no estas habituada con estos métodos para saber si esta todo bien, observa que el olor sea agradable, es una bebida que conserva el delicioso aroma de la flor del sauco.
Si la fermentación no ha comenzado en los tiempos indicados puedes añadir algo más de azúcar. Es importante usar un agua de calidad y recolectar las flores cuando estén bien abiertas, en días calurosos y sin lluvia.
Nunca recolectes flores o plantas si no estas totalmente seguro de cuales son. En el caso del saúco tanto el árbol como la flor son difíciles de confundir con otras. Pero hay muchas plantas con las que los errores son comunes y en la naturaleza nos encontramos con muchas plantas tóxicas e incluso mortales.
Esta receta es una de las 60 que puedes encontrar en mi ebook «Recetas Ayurveda» junto con una clase online con información sencilla y muy práctica sobre la alimentación en función de las estaciones. Disfrútalo mucho.
Elena Álvarez