Quiero compartir con contigo uno de los postres que más me gustan de mi libro «Cocina Ayurveda Vegetariana», también forma parte del curso online «Viaje a las especias» ya que uno de sus ingredientes protagonistas es el aromático cardamomo, del que te dejo información extra más abajo.
Estas peras con gratén de almendras y cardamomo son beneficiosas para todas las constituciones. Además podemos disfrutar de ella durante gran parte del año, ya que hay distintas variedades según las estacones. La pera una fruta ideal para las personas kapha y para tomar durante la primavera, en este caso elije las variedades más astringentes y verdes. A las personas vata les conviene tomar las variedades más dulces y maduras. Es recomendable para los trastornos pulmonares y estomacales.
En esta receta la pera realza su potencial nutritivo por su asociación con la almendra y el cardamomo le aporta un aroma y sabor cítrico muy exótico que te va a encantar.
Receta: Peras al gratén de almendras y cardamomo
Ingredientes:
- 4 peras
- 50 gr. de ghee
- 75 gr. de almendras trituradas
- 100 gr. de panela
- 2 huevos
- 40 gr. de almendras fileteadas
- 12 vainas de cardamomo
- Agua
Elaboración:
- En una cazuela, pon las peras peladas, cortadas a la mitad y limpias de semillas, añade las 12 vainas de cardamomo enteras machacadas en un mortero y 30 gramos de panela. Cúbrelo con agua, y cuando empiece a hervir baja el fuego y dejar unos 15 minutos.
- Precalienta el horno a 180º C.
- Unta un molde con ghee.
- En un bol, pon el ghee, las almendras trituradas, el resto de la panela y los huevos. Remueve con varillas hasta que no queden grumos.
- Escurre las peras y coloca en el molde con la parte redondeada hacia arriba, para que no se tambaleen. Cubre con la crema de almendras y por encima espolvorea las almendras fileteadas. Hornea unos 20 minutos hasta que esté un poco dorado. Deja enfriar bien antes de servir.
Un poco de historia del cardamomo
Es una de las especias digestivas más importantes. Originario de India meridional, su uso está bastante extendido en diversos países siendo muy variadas las formas de uso. Por ejemplo, en India, Sri Lanka o Tailandia es un ingrediente fundamental de los arroces, curries y postres. En Egipto, Turquía y ciertos países de Oriente Medio lo añaden al café para aromatizarlo y neutralizar los efectos nocivos de la cafeína. En los países escandinavos es muy valorado en pastelería, siendo un ingrediente imprescindible de bollos y galletas.
Propiedades del cardamomo
Activa la digestión.
Neutraliza toxinas en el estómago.
Ayuda en problemas digestivos nerviosos. Reduce acidez gástrica y espasmos.
Si te apetece saber todas las propiedades y usos en la cocina, la salud y la belleza de las especias tienes disponible mi curso online «Viaje a las especias».
En este curso aprenderás:
- Historia y leyendas de las especias.
- Compra y conservación.
- Usos y beneficios.
- Recetas de cocina.
- Remedios para la salud: gases, hinchazón, acidez…
- Usos cosméticos y de belleza.
- Aumentar tu energía y vitalidad.
- Mejorar la digestión.
¿Qué incluye el curso?
- 4 horas de clase grabadas con información detallada de cada tema.
- Acceso instantáneo e ilimitado al curso, sin caducidad. Hazlo a tu ritmo, en los horarios que quieras y repasa siempre que lo necesites.
- Ebook de 80 páginas escrito con toda la teoría, los remedios y recetas. Formato PDF, no necesitas libro electrónico, puedes consultarlo desde tu móvil, tablet u ordenador y también imprimirlo.
Hasta el 11 de abril puedes apuntarte con un interesante descuento de preventa:
Curso Online «Viaje a las especias»
Si te han parecido interesantes estos consejos y quieres recibir recetas de cocina y artículos en donde te explico cómo estar más sano con Ayurveda, suscríbete a la newsletter.
Las informaciones y sugerencias aquí presentadas en ningún caso sustituyen los diagnósticos o prescripciones médicas ni de otros profesionales de la salud.